Obrador quesero para una granja familiar sostenible

Sant Hilari Sacalm, España
2ª rolda Quedan 27 días
Imos aló! A polo óptimo
Obtido
€ 10.660
Mínimo
€ 10.000
Óptimo
€ 15.400
135 Cofinanceiros
Aportando € 5
¡Amor con amor se paga!
¡GRACIAS! Abrazamos a una oveja por ti, le frotamos la cruz y la rascamos detrás de las orejas con ahínco. Y si así lo deseas, le susurramos un saludo en tu nombre.
> 10 Cofinanceiros
Aportando € 10
Detrás del telón.
¡GRACIAS! Te invitamos a conocer Circus - Granja Familiar cuando encuentres en tu agenda vibrante un tiempo para dedicarte a conocer cómo, dónde y qué bien viven estas ovejas.
> 15 Cofinanceiros
Aportando € 15
Música, queso y tertulia
¡Recompensa apta para hipsters y amantes de la naturaleza de postal! En Circus recompensaremos tu donación con una jornada compartida con artistas locales (música, performance e intervenciones plásticas) mientras pruebas nuestro queso maridado con sidra.
> 10 Cofinanceiros
Aportando € 20
¡Llévanos contigo!
¡GRACIAS! Recibe en tu casa* o ven a recoger pletórico a la granja** tu tote bag de Circus - Granja Familiar para llevarnos contigo a diario y recordar que eres una pieza fundamental en la concreción de este proyecto. *Asumimos los costos de envío dentro de la UE. **Si vienes te invitamos a una infusión de tomillo, a conocer nuestro trabajo y a saludar con la animalidad pertinente a las señoras del rebaño.
> 20 Cofinanceiros
Aportando € 30
Queso sin beso
Sin paseos y directo al grano: pasa por Circus - Granja Familiar a recoger 1/4 de queso de leche cruda de oveja con una maduración mínima de 3 meses.
> 10 Cofinanceiros
Aportando € 40
Desde mayo a San Miguel, pastor de ovejas quiero ser.
¡GRACIAS! Haz tu camino al andar y acompáñanos en medio día de pastoreo libre de actores y montajes. Cálzate los zapatos raídos, prepara una mochila con agua, tu picnic preferido, trae la mirada atenta y el cuerpo dispuesto a desconectar de su trajín rutinario. Llévate 1/4kg de queso de leche crudo de oveja para disfrutar de tu merecido descanso.
> 09 Cofinanceiros
Aportando € 60
Ruta sabrosa.
¡GRACIAS! Te invitamos a conocer Circus - Granja Familiar cuando tus sentidos te traigan hasta nosotros en busca de queso artesanal de oveja. Husmea la logística ovina y llévate medio kilo de queso prensado, con una maduración mínima de 3 meses. *En caso de no poder recoger el queso, asumimos los costos de envío a España y Baleares.
> 11 Cofinanceiros
Aportando € 60
La memoria de tu retina.
¡GRACIAS! Escapa del meneo constreñido de la ciudad y despierta tu instinto ancestral pasando medio día pastoreando con las ovejas por los bosques de encinos, castaños y robles. A tu partida, ¡no olvides llevar tu calendario Circus - Granja Familiar 2019!
> 02 Cofinanceiros
Aportando € 90
Ovejas hay donde hay pastores.
¡GRACIAS! Atrévete al pastoreo off road en las profundindades de Les Guilleries. Junto al rebaño andaremos a través de un espacio natural que cobija el alma y alimenta los sentidos. No es necesario el disfraz de safari, si una mochila con agua y comida para repostar energía. Bucólico, ¡no emprendas el camino de regreso a tu casa sin cargar en tu zurrón medio kilo de queso prensado, con una maduración mínima de 3 meses!
> 07 Cofinanceiros
Aportando € 90
Pastura y lectura hacen cultura.
¡GRACIAS! Lo sabemos, el tiempo apremia y caminar por caminos no asfaltados se te dificulta: ¡no hay problema! Ven a Circus - Granja Familiar, nos conoceremos, hablaremos sobre rumiantes y bosques, sobre quesos y territorio. Reposa, inspira, comparte nuestro queso con nosotros y al marchar ¡llévate el libro-joya "Formatges dels Pirineus" de Laia Pont y Natalia Nicolau dedicado y firmado para ti! *En caso de ser necesario, enviamos el libro y asumimos los costos de envío dentro de la UE.
> 09 Cofinanceiros
Aportando € 120
Barcelona gourmet
Las calles de Barcelona te enamoran, su comercio de proximidad alimenta tus días y descubrir quesos producidos y ofrecidos como pequeñas joyas te regocija el alma: he aquí tu recompensa. Una cata para DOS PERSONAS en la FORMATGERIA 12 GRAUS de Barcelona. * *Una donación equivale a 1 cata para 2 personas. Fecha a convenir con la Formatgeria.
> 01 Cofinanceiros
Aportando € 150
No hay cuero sin rasgones.
¡GRACIAS! Con calma y a paso seguro, ven a regalarte un baño de bosque junto al rebaño. Pasa un día simulando ser pastor, carga tu mochila con agua y alimentos nutritivos, cálzate las botas pertinentes y descubre que hay vida bulliciosa más allá del metro. ¡Ep! ¡Al atardecer no descuides tu alfombra de cordero de 65 x 30 cm (medida aproximada)!* Agradecerá tu cuerpo el confort que ningún tejido sintético puede igualar. *Si la distancia te impide venir, asumimos los costos de envío dentro de la UE.
> 08 Cofinanceiros
Aportando € 500
Mecenas del sentido común.
¡Padrinx eméritx de Circus - Granja Familiar! ¡GRACIAS! Te abrimos la puerta para que te regales una jornada de pastoreo junto a nosotros. Llévate de regreso a casa un lote de emociones palpables: una alfombra de cordero de 65 x 30 cm, 1kg de queso de leche de oveja prensado, con una maduración mínima de 3 meses, el calendario de Circus -Granja Familiar 2019 y el tote bag de la granja para llevar a diario contigo. ¡Grabaremos tu nombre en el cencerro de una oveja! *Asumimos los costos de envío dentro de la UE.
> 01 Cofinanceiros
Aportando € 1.000
Quien mucho da, mucho recibe.
¡Súper padrinx de Circus - Granja Familiar! ¡GRACIAS! Ven a visitarnos cuando tu cuerpo pida un respiro; las puertas están abiertas y las ovejas atentas. Tu generosidad será retribuida con todos los días de pastoreo que te apetezcan, una alfombra de cordero grande (90 x 70 cm aprox.), el calendario de 2019 y el tote bag de Circus - Granja Familiar. Cuando esté disponible y el buen tiempo nos acompañe, compartiremos juntos un almuerzo de cordero lechal de la casa. ¡Grabaremos tu nombre en el cencerro de una oveja!
> 01 Cofinanceiros

Sobre este proyecto

Necesitamos transformar un camión en una quesería artesanal para poder elaborar nuestros productos en la granja.
Infraestrutura Mínimo Óptimo
Camión
Camión con caja de 4.80 x 2.30 x 2.30 metros para transformar en obrador.
€ 1.700
Material Mínimo Óptimo
Material quesería
Material para la transformación de la leche: cuba de 150lt.. de acero inoxidable, prensa, mesa de trabajo de acero inoxidable. Todo este material será adquirido de segunda mano.
€ 1.350
Panel sanitario
Placas de panel sanitario y material aislante para recubrir las paredes interiores y el cielorraso del camión, los perfiles de las ventanas y de las puertas, según la normativa sanitaria vigente en relación a obradores alimentarios. 3 ventanas para ventilar el obrador.
€ 1.500
Luz
Paneles solares y baterías necesarias para la iluminación del obrador.
€ 3.000
Material fontanería
Material de fontanería necesario para abastecer el obrador de agua.
€ 1.000
Material depuradora
Material necesario para la construcción de la depuradora: lámina impermeabilizada, grava, madera de los marcos, conductos y válvula de paso.
€ 1.200
Tanque de frío
Tanque de frío de 150lt. para conservar la leche.
€ 1.350
Material iluminación
Cableado, terminales, bombetas.
€ 1.000
Tarefa Mínimo Óptimo
Depuradora biológica
Depuradora biológica estática para las aguas residuales de la quesería que incluye la redacción del proyecto, la dirección de obra y la legalización de la misma.
€ 2.450
Legalización de la depuradora
Análisis y gestión del proyecto de la depuradora por parte de terceros para su legalización.
€ 850
Total € 10.000 € 15.400
Imprescindíbel
Adicional

Información general

Desde 2015 somos una granja familiar que conducimos un rebaño de ovejas lecheras de raza Latxa en un espacio natural situado entre el macizo del Montseny y Les Guilleries a 1000 msn. Trabajamos de forma orgánica y sostenible y el ritmo de nuestra labor va pautado por el ciclo vital de los animales y condicionado por las estaciones del año y su consecuente impacto en la disponibilidad de alimento.

Todas las instalaciones (establo, cobertizo para material y alojamiento para voluntarios) están pensadas para ser funcionales y a la misma vez para ser desmontadas, trasladadas y eventualmente reutilizadas sin dejar huella.

El proyecto de nuestra quesería se mantiene en la misma línea: optamos por no construir un edificio cimentado nuevo sino por reutilizar un antiguo camión frutero transformando su caja en un obrador.

Características básicas

Nuestra granja es el medio que elegimos para vivir de la manera que queremos: de forma orgánica, sostenible, de mínimo impacto, con conciencia social y en defensa del espacio natural.

El rebaño es el epicentro de todas nuestras actividades. Son ovejas que viven vida de ovejas. Su ciclo vital va ligado al ciclo natural del paso de las estaciones y, en consecuencia, todos los aspectos relacionados con su bienestar dependen del entorno y de nuestra adecuada intervención como pastores.

Nuestra producción quesera es la materialización de muchas líneas de trabajo, la concreción de un proyecto que defiende las producciones alimentarias a pequeña escala, francas, sostenibles, visibles, de implicancia territorial, donde se hacen visual y tangibles el valor real del animal, del entorno, de la labor humana.

El objetivo de esta campaña es el eslabón que concreta el trabajo diario de la granja: crear un centro de producción de quesería artesanal de impacto ambiental reducido y a él van ligados los siguientes objetivos:

  • Proponer un obrador versátil de bajo costo ateniéndonos a la normativa sanitaria vigente. Una quesería integrada en el entorno, con consumo energético reducido y con la posibilidad de ser trasladada.

  • Trabajar en un sistema de circuito cerrado, controlando todos los puntos involucrados en la cadena de producción alimentaria (desde los forrajes que alimentan a los animales hasta la comercialización del producto alimentario resultante de la transformación de la leche).

  • Trabajar con leche cruda de alta calidad sanitaria y nutricional, para ofrecer alimentos seguros, beneficiosos, únicos y representativos del territorio. Partir de leche cruda ponderando la variabilidad en su composición diaria, su aroma y sabor propios para ofrecer productos de elaboración estacional (de primavera a otoño).

  • Sostener y defender la producción agroalimentaria familiar a pequeña escala como modelo necesario para la gestión sostenible del territorio.

  • Priorizar el bienestar del rebaño: animales que viven según su naturaleza, con buena salud, bien alimentadas, en las condiciones correspondientes según sus necesidades.

  • Trabajar con sentido común haciendo de la tríada ser humano - animal - naturaleza la única simbiosis posible para el proyecto.
  • Propiciar un espacio de encuentro para el intercambio de experiencias.

  • Ser comunicadores de pedagogía agroalimentaria. Destacar el control exhaustivo y la responsabilidad que ejercen los pequeños productores sobre toda la cadena productiva.

  • Ser un espejo para los jóvenes interesados en el trabajo agrario: es este un trabajo viable que nos proporciona placer por encima de los sacrificios que exige.

Motivación e a quen vai dirixido o proxecto

La motivación primal de este proyecto fue la curiosidad: querer indagar qué había más allá, qué paso seguiría a cada aprendizaje en relación a los animales, la naturaleza, la alimentación, el territorio y sus individualidades. Y empujados con las misma fuerza que eleva a un niño aburrido a montar castillos con troncos caídos, decidimos aventurarnos, con pequeños, reflexivos y decididos pasos, en la aventura de un rebaño de ovejas lecheras vascas en el bosque catalán.

Destinatarios de este proyecto son, en primera instancia, todos aquellos que desde su punto geográfico sostienen y defienden los modelos de producción alimentaria a pequeña escala. Hablamos de un proyecto que impacta directamente sobre el espacio que lo circunda de forma más inmediata pero que, a fin de cuentas, es un nodo más del modelo alimentario ideal que entre muchos vamos tejiendo.

La quesería móvil es de interés general ya que no existen antecedentes en la zona de un obrador con características semejantes: móvil, versátil, dentro de la normativa vigente, de impacto ambiental reducido y a escala consecuente con una producción respetuosa con el medio, los animales y los consumidores.

Experiencia previa e equipo

El proyecto lo formamos Yas Recht Rasillier y Albert Masó Coll, pastores de ovejas y artesanos queseros. En 2013 decidimos formarnos como pastores en la Artzai Eskola de Arantzazu en Euskal Herria. Pusimos un paréntesis a nuestra vida en Cataluña y en tierras vascas compaginamos clases, convivencia y prácticas en Pikunieta Baserria y visitas a diversos proyectos en Euskal Herria e Iparralde.

Ya en Catalunya nos formamos en quesería en el IRTA y en formaciones continuas en quesería en la Escola Agrària del Pirineu. A través de la plataforma virtual Ruralcat hemos realizado diversos cursos agrarios online y participado en jornadas formativas.

Las visitas a diferentes explotaciones nos permitieron observar qué aspectos necesitaríamos tener especialmente en cuenta para plantear nuestro proyecto. Existen modelos en funcionamiento de obradores de producción alimentaria montados en contenedores de barco. El hecho de apostar por un obrador sobre un camión nos permite obviar mediadores en la compra del camión y nos brinda una mayor independencia en relación a la posibilidad de traslado del obrador.

Nuestra granja cuenta con un establo para el rebaño, dos establos pequeños para los machos y para separar las corderas cuando es necesario, un cobertizo para el almacenaje de maquinaria y otro para almacenar forraje y dos caravanas para alojar a amigos y colaboradores. El camión es la última instraesctructura que necesitamos.

Compromiso social